Verdinas con algas

 

En invierno, que no falte un buen plato de legumbres. En esta ocasión vamos a cocinar unas verdinas con algas. Los disparatados precios de las navidades quedan atrás y hoy aprovechamos la ocasión para enriquecer más si cabe este plato con unas suculentas almejas.

 

INGREDIENTES:

*250 g de verdinas 

*Una cebolleta

*Dos dientes de ajo

*Perejil

*Aceite de oliva virgen

*300 g de almejas

*Un dedo de vino blanco

*Aceite de oliva virgen extra

*30 g de alga musgo de Irlanda en salazón  o 5 g de deshidratada 

*20 g de alga aonori 

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos las verdinas a remojo

 

  • Ponemos las verdinas y el perejil en la olla expres, cubrimos y las mantenemos al fuego durante 10 minutos desde que suben los anillos. Retiramos el perejil y reservamos las verdinas con su caldo.
  • En una sartén echamos un chorrito de aceite junto a los dos dientes de ajo fileteados y antes de que estos se doren incorporamos el vino blanco y por ultimo las almejas, que iremos retirando a un plato según se van abriendo, evitando así que se sequen. Reservamos el caldo resultante.
  • En una cazuela ponemos a pochar con un poquito de aceite la cebolleta y el musgo de Irlanda troceado.
  • Incorporamos a la cazuela las verdinas con su caldo y el jugo de las almejas.
  • Mantenemos a fuego suave-medio durante 20 minutos, sorprendiéndolas con agua fría cada vez que rompan a hervir.
  • Apagamos el fuego e incorporamos las almejas y el aonori cortado a modo de perejil (podemos reservar unas hebras en su longitud para emplatar).Tapamos dejando que se termine de cocinar en su vapor durante cinco minutos.
  • Probamos y añadimos la sal sí fuera necesario.
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