Aperitivos con alga espagueti y fideo de mar

 

En la inauguración de Alga artean servimos dos aperitivos que os pueden servir de entrantes, en la pronta celebración del solsticio de invierno.

Los dos son muy sencillos en cuanto a ingredientes se refiere. Tan solo requieren de un poco de paciencia.

Las algas que vamos a emplear son dos; El fideo de mar, muy recomendable para los amantes de los moluscos y crustáceos, sabor a mar, olor iodado y textura carnosa un tanto gelatinosa. El espagueti de mar, de sabor más suave, agradable de masticar, al que también se le denomina judía de mar,  ya que recuerda a estas, en definitiva un alga ideal para comenzar a adentrarse en el mundo de la gastronomía de las algas.

INGREDIENTES:

ALGAS

*Fideo de mar 

*Espagueti de mar en sal , deshidratado  o en conserva 

LA VINAGRETA

*Una cebolleta

*Pimiento rojo

*Pimiento verde

*Vinagre suave

*Aceite de oliva virgen extra

PARA LA PRESENTACIÓN

*Pan

*Huevos de codorniz

*Salsa de soja

Las algas en salazón normalmente las desalamos en un minuto,  cambiándoles el agua tres veces, así lo haríamos con el espagueti de mar .En el caso del fideo de mar, aconsejo, cubrirlo de agua, remover para que la sal caiga al fondo e ir sacándolos con los dedos,  desprendiendo los granos de sal que puedan tener adheridos. Ahora ya sabéis a que me refería con lo de un poco de paciencia. También  necesitaremos  un poco de esta, sí queremos emplatar el espagueti de mar tejido como en la foto.

1-Elaboramos la vinagreta (sin sal).

2-Tostamos el pan y cocemos los huevos.

3-Cocer el alga espagueti de mar 12 minutos (a no ser que sea en conserva,  en cuyo caso no requiere preparación previa).

-Sobre el pan vertemos primero los trocitos de verdura de la vinagreta y después colocamos el fideo de mar( no requiere cocción).

-Presentamos el espagueti de mar en el plato a modo de nido, vertemos sobre este unas gotas de salsa de soja, colocamos los huevos de codorniz y añadimos el resto de la vinagreta.

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