Arroz con alga lechuga de mar y alga gracilaria

 

Hoy vamos a mostraros como elaborar un arroz cremoso marinero. Utilizáremos  un licuado de lechuga de mar que además de su sabor pronunciado y fresco, va conferir a nuestra preparación  un bonito color verde intenso, lo añadiremos al final de la cocción evitando así que  pierda su sabor y gracilaria multipartita  que además de aportar sabor a mar, contribuirá a darle a este arroz una textura untuosa.

INGREDIENTES:

*200 g de arroz

*Una cebolleta

*Un diente de ajo

*Una hoja de laurel

*300 g de mejillones

*Dos chipirones medianos

*Aceite de oliva virgen extra

*50 g de lechuga  de mar en salazón   o 10 g de deshidratada 

*25 g de gracilaria multipartita 

ELABORACIÓN:

  • En una cazuela ponemos al fuego los mejillones con un poco de agua y el laurel, tan pronto como se van abriendo los retiramos a un plato, colamos el caldo y lo reservamos.
  • En una batidora introducimos el caldo de los mejillones, junto a la lechuga de mar y licuamos.
  • Sofreímos la cebolla y el ajo.
  • Incorporamos los chipirones y los cocinamos durante 5 minutos.
  • Añadimos el arroz, la gracilaria troceada y tres cuartas partes de agua, removemos.
  • Mantenemos a fuego fuerte durante 15min .
  • Bajamos el fuego, agregamos el licuado, removemos suavemente y lo mantenemos al fuego otros 5min.
  • En el último momento añadimos los mejillones, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos en reposo 2 minutos.
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