Bacalao al vapor con alga nori, acompañado de hummus de garbanzos.

 

Nos gusta el bacalao en todas sus sabrosas y variadas formas.

La receta de hoy nos va a sorprender por ese toque tan especial que le va a dar el alga nori.

 

INGREDIENTES:

*500 g de bacalao desalado o fresco

*250 g de garbanzos cocidos

*Un dientes de ajo

*Perejil

*Un chorrito de aceite

*El zumo de medio limón

*Una cucharada de tahin

*50 g de alga nori en salazón   o 10 g de deshidratada 

 

ELABORACIÓN:

  • Ponemos el agua a hervir en una olla
  • Distribuimos los trozos de bacalao en el complemento de la vaporera y los cubrimos con el alga nori.
  • A continuación colocamos la vaporera sobre la olla, tapamos y lo mantenemos al fuego durante 8 minutos.
  • Retiramos la mitad del alga nori y reservamos.
  • Por ultimo espolvoreamos sésamo tostado sí el bacalao es desalado, o salamos ligeramente si es fresco (con sal o gomasio) y en ambos casos rociamos con un chorrito de aceite.

 

EL HUMMUS

Introducimos los garbanzos con un poco del liquido de la cocción junto con el ajo, el alga nori, (que previamente hemos reservado), el jugo del limón, el tahin y un chorrito de aceite, batimos con la máxima potencia hasta que consigamos una crema de la textura deseada.

 

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