Agar agar

El agar  es un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de algunas especies de algas rojas. Las más utilizadas son las del genero, Gelidium y Gracilaria El agar que se obtiene del  Gelidium corneum, es de los más cotizados debido a su gran calidad,...

Carragen, E-407

Musgo de Irlanda-Chondrus crispus y musgo estrellado-mastocarpus stellatus. El musgo estrellado, tiene el fronde acanalado con muchas proliferaciones. El musgo de Irlanda es de morfología y color muy variable, desde el verdoso hasta el purpura intenso, a veces...

Curiosidades del alga Codium

El nombre deriva del griego Kodion (piel de oveja), refiriéndose a la apariencia de su superficie fieltrada cuando se observa de cerca. En el Compendio de materia medica, el libro de medicina más completo y exahustivo  de la historia de la medicina china tradicional,...

¿Por qué ahora las algas?

Por encima de las modas pasajeras , las algas son consumidas como alimento cotidiano desde hace  siglos. Hay países enteros, millones de personas que se alimentan y se han alimentado con algas por muchas generaciones. Tanto en Asia (donde es un alimento tradicional y...

Curiosidades del alga nori

El nombre Porphira proviene del griego y significa color púrpura-rojizo. El 6 de febrero del año 701 el nori  se inscribe en la lista de regalos valiosos que podían ser ofrecidos al emperador de Japón . Los soldados maoríes destacados en Oriente Medio durante la II...

Propiedades del alga Nori-Prophira spp.

Destaca especialmente por su alto nivel proteico y gran riqueza en aminoácidos. Nori es excepcionalmente rica en pro-vitamina A. Los valores de pro-vitamina B12 son más altos que en ninguna otra alga atlántica analizada. Tiene un bajo porcentaje de grasas y estas son...

Curiosidades del alga dulse

Dulse  proviene del vocablo irlandés dils (alga comestible), no estando relacionada con el término dulce  que en latín se refiere al gusto del mismo nombre. El dulse  deshidratado fue un objeto de comercio muy apreciado en Islandia desde el año 700 Se menciona como un...

Propiedades del alga Dulse-Palmaria palmata

Tiene un alto contenido en vitamina A, vitamina C, en minerales, potasio, hierro y manganeso, además de en fibra, proteínas (18%)  y en ácidos grasos poliinsaturados (omega-3) y polifenoles. Reconstituyente en estados de devilidad, fortalece la visión,  ayuda en la...

Propiedades del alga lechuga de mar-Ulva spp.

Una de sus principales propiedades se debe al contenido en magnesio, entre el 2 y el 3%. Posee una magnífica proporción de vitaminas, entre ellas A (el doble que la col) y E –ambas antioxidantes– y C (de 8 a 10 veces más que la naranja). Esta última activa...

Curuosidades de la lechuga de mar

Una de las primeras plantas en tener nombre científico fue la Ulva. En el libro de medicina más completo y exhaustivo de la historia de la medicina china tradicional de Li Shizen(1518-1644),se recomendaba para tratar las hemorroides, los parásitos intestinales, el...

Propiedades del alga Musgo de Irlanda-Chondrus crispus

Tiene un alto contenido en vitamina E y B2(Riboflavina). Importante fuente de vitamina C y B6 (Piridoxina). Alto contenido en minerales, en calcio, magnesio, hierro y iodo.Aporta fosforo y zinc. Importante contenido en fibra. Bajo contenido en grasas. Rico en vitamina...

Curuosidades del Musgo de Irlanda

El nombre deriva del vocablo griego chondros  (cartílago, refiriéndose a su textura) y del latin crispus  (crespo o rizado, por su morfología). En algunos países occidentales se usaba para clarificar la cerveza que se destilaba en los hogares. Tras un hervido...

Propiedades del alga wakame-Undaria pinnatiphida

Tiene un alto contenido en vitamina E Y B, (niacina), en minerales, potasio, sodio, magneso y fosforo, además de en fibra. Muy bajo contenido en calorías. Contiene fucoxantina. Su consumo se ha asociado con la reducción del cáncer de próstata, la disminución de la...

Curuosidades del alga Wakame

Su nombre científico Undaria pinnatífida proviene de los vocablos latinos undatus (ondulado) y pinnatus (alado o provisto de aletas). Es la tercera especie de alga más empleada en la cocina. Las distintas partes del alga tienen nombres específicos  la lamina (wakame),...

Curuosidades del alga Espagueti de mar

Tal vez sea el organismo con las estructuras reproductoras de mayor tamaño (hasta 3 metros),  en relación al tamaño de su estructura vegetativa, es lo que consumimos. En el libro A popular history of the britis seaweed, de Landshborough(1857), se recoge que en el...
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