Algas en salazón
Son algas frescas a las que se les añade sal. Con ello obtenemos un producto de características gustativas similares al producto fresco, que podemos conservar en nuestra nevera de 5 a 18 meses dependiendo de la sal que se les añada.
Morfología foliosa y color muy variable, desde el verdoso hasta el purpura intenso, sabor intenso a crustáceo y textura cartilaginosa.
De color verde oscuro, sabor a percebe con notas de melocotón, textura esponjosa, aterciopelada y jugosa.
Cintas de color verde, sabor ligeramente amargo e intenso olor a mar,textura ligeramente fibrosa en crudo,crujiente y frágil cocinada.
Filamentos de color rojo oscuro purpura, de consistencia cartilaginosa, sabor ligeramente almendrado y con textura crujiente.
Morfología de frondes erectas ramificadas de hasta 25 cm., de textura cartilaginosa, sabor a mar.
Receptáculos con forma de cinta de color pardo, sabor ligeramente iodado y azucarado, textura carnosa.
Morfología laminar dividida en cintas parecidas a correas, de color pardo amarillento, sabor iodado y ligeramente ahumado, textura carnosa y ligeramente cartilaginosa.
De ramificaciones irregulares, de color rojo oscuro purpura, sabor a molusco y leve amargor, textura cartilaginosa.
Largos filamentos de color casi negro de consistencia cartilaginosa , suave aroma a mar y textura carnosa.
Laminas en forma palmaria de color rojo púrpura, de consistencia membranácea, cruda sabor dulzón, hervida sabor crustáceo y textura cartilaginosa.
Morfología foliosa, de color rosáceo que varía desde este, hasta el verde oliváceo o púrpura, de consistencia membranosa delicada y sedosa, sabor a champiñones secos, textura fina y cartilaginosa.
De morfología laminar, color pardo amarillento o verdoso, sabor suave a mar, algo dulce textura carnosa y ligeramente cartilaginosa.
Morfología foliosa, color verde, sabor pronunciado y fresco, textura fina , cartilaginosa y ligeramente plástica.
Rizoide ramificado, lámina ancha lobulada, de color pardo, sabor suave a mar y ostras, textura fina levemente crujiente y algo carnosa.
Aplanada algo coriácea de color rojo oscuro, sabor que recuerda al erizo de mar, sutil olor marino, textura crujiente y carnosa.