Musgo de Irlanda-Chondrus crispus y musgo estrellado-mastocarpus stellatus.
El musgo estrellado, tiene el fronde acanalado con muchas proliferaciones.
El musgo de Irlanda es de morfología y color muy variable, desde el verdoso hasta el purpura intenso, a veces iridiscente bajo el agua.
De estas dos variedades se extrae el E-407 el carragen utilizado como espesante y emulsionante.
Estas algas se han utilizado desde hace siglos para espesar postres lácteos y elaborar el tradicional flan con leche, además de ser usadas con finalidad medicinal expectorante para fluidificar mucosidades, jarabes para la tos y como antibiótico. El carragen por su particular comportamiento espesante en la leche ya fue utilizado desde antiguo por irlandeses y bretones para postres caseros. Actualmente se usa a escala industrial en la elaboración de derivados lácteos.
Bibliografia: Algas de Galicia.Algamar 2002
