CREMA DE ALGAS

 

Aquellas personas que por diferentes razones no consumáis marisco, pero anheléis su sabor, esta crema os va encantar.

Tres versiones con una misma base: Vegana, vegetariana y omnívora.

INGREDIENTES BASE:

-2 cebolletas

-2 Zanahorias

-2 Puerros

-2 dientes de ajo

-25 g de lechuga de mar 

-25 g de espagueti de mar 

-25 g de gracilaria 

-Sal

-Unos granos de Pimienta

-Una hoja de laurel

-media copita de brandi

INGREDIENTES opción 2 y 3:

-2 Huevos

-200  g de merluza

*Reservar parte de espagueti para opción 2 y 3

*Reservar parte lechuga de mar para opción 3

PREPARACIÓN

1-Ponemos al fuego una cazuela con agua, los puerros limpios, los ajos pelados, unos granos de pimienta y la hoja de laurel.

2-  Cuando el agua hierva introducimos la lechuga de mar, al de 2 minutos la sacamos, incorporamos el espagueti de mar que se cocine durante 8 minutos, lo sacamos y por ultimo introducimos la gracilaria, la mantendremos en el agua unos 15 minutos, terminada la cocción retiramos la gracilaria y colamos el caldo.

3-En una sartén pochamos en aceite las cebolletas y las zanahorias, cuando estén blandas, salamos y flambeamos con el brandi.

4-Trituramos las verduras junto con el caldo y tres cuartas partes del alga gracilaria.

NUESTRA CREMA YA ESTA LISTA!!!

Opción 1

-Calentamos la crema, la vertemos en el plato y colocamos el alga lechuga de mar, el espagueti de mar y la gracilaria.

Opción 2

-Preparación de los huevos escalfados con espagueti de mar:

Ponemos a hervir agua en un cazo, mientras colocamos papel film en una taza, ponemos un poco de aceite y cascamos el huevo en su interior, colocamos el espagueti de mar, cerramos el paquetito bien haciéndole un nudo con el film o ayudándonos de un cordel, introducimos los paquetes en el agua y cocemos durante 4 minutos.

-Calentamos la crema, la vertemos en el plato y colocamos el alga lechuga de mar, el huevo con el espagueti de mar y la gracilaria.

Opción 3

-Preparación de la merluza con lechuga de mar al vapor.

En una cazuela ponemos a hervir el agua, mientras cortamos la merluza en dados grandes, envolvemos estos con la lechuga de mar, los colocamos en la bandeja de la vaporera y la dejamos unos 6-8 minutos al fuego.

-Calentamos la crema, la vertemos en el plato, colocamos el huevo con el espagueti de mar, la merluza envuelta en la lechuga de mar  y la gracilaria.