GAMBA BLANCA SOBRE PISTO DE HONGOS Y ALGAS

Receta de Iñaki Uribe de Saltsan katering.  

INGREDIENTES:

-1 dientes de ajo

-2 cebolletas

-1 calabacín

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

– 250g de hongos

-50 g de alga lechuga de mar 

-50 g de alga gracilaria 

-16 gambas blancas

-Aceite de oliva

-Sal

PREPARACIÓN

1-Cortar en pequeños daditos una cebolleta, los pimientos y el calabacín. Calentamos el wok o la sartén, con un poco de aceite saltea las verduras, primero los pimientos, después la cebolleta y por ultimo el calabacín. Añade la sal y apaga el fuego.

2-Picar el ajo finamente y los hongos en trozos pequeños. Ahora pon una sartén al fuego, calienta un poco de aceite de oliva para saltear los hongos y el ajo. Añade la sal y viértelos sobre el pisto.

3-En la misma sartén, con un poco de aceite, saltea la cebolleta picada junto a la gracilaria finamente cortada. Reserva.

4-Picar muy finamente la lechuga de mar y con un hilo de aceite cocinarla rápidamente. Tan pronto como comience a chisporrotear retirar del fuego.

5-En una plancha muy caliente y con un poco de aceite cocinamos vuelta y vuelta las gambas con un poco de sal, hasta que se dore la superficie y se cocine ligeramente el interior.

6-En un plato vierte en primer lugar los hongos y el pisto, después la gracilaria, dispón las gambas y para finalizar espolvorea la lechuga de mar.