SOPA DE ACELGAS Y ALGA ALGATINADO

La sopa que os presento hoy, me encanta por su textura. El algatinado le confiere una consistencia melosa por su cualidad espesante y un punto crujiente cartilaginoso.

Para estos días de otoño que refresca por las noches, es un plato de lo más reconfortante, además de sabroso.

INGREDIENTES:

-1 Puerro mediano

-4 hojas de acelga de colores

-1 Puñado de setas rebozuelo

-25 gr de algatinado 

-1 litro de agua

-Aceite

-1 cuharadita de miso

-Salsa de soja

PREPARACIÓN

1-En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite, añadimos el puerro finamente cortado, lo sofreímos un poco, añadimos las setas desmenuzadas con la mano en tiras, removemos y añadimos parte del algatinado cortado muy finamente, rehogamos removiendo  cuidando que no se dore el puerro.

2-Agregamos el agua, mantenemos a fuego fuerte hasta la ebullición.

3-Agregamos las acelgas previamente cortadas, junto al resto del algatinado sin cortar.

4-Tapamos, bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante 10 minutos.

5-Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego. Tomamos un poco del caldo y en un cuenco pequeño disolvemos el miso.

6-Agregamos el miso y salsa de soja al gusto.