Kombu de Azucar-Saccharina latissima

De morfología laminar, color pardo amarillento o verdoso, sabor suave a mar, algo dulce textura carnosa y ligeramente cartilaginosa, con capacidad espesante.

Origen: Costa de la Bretaña francesa (Mancha occidental).

Sumergir en agua, remover y cambiar el agua tres veces.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Consumo-En papillote para hornear pescados, para envolver arroz, en la elaboración de salsas.
Por su capacidad espesante, es muy útil para elaborar salsas y mejorar su textura.