Kombu-Laminaria ochroleuca

Morfología laminar, dividida en cintas parecidas a correas, de color pardo amarillento, sabor iodado y ligeramente ahumado, textura carnosa y ligeramente cartilaginosa, con capacidad espesante.

Origen: Costa de Galicia (Golfo de Vizcaya y Aguas portuguesas).

Sumergir en agua, remover y cambiar el agua tres veces.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Consumo-En caldos, guisos, potajes, como guarnición, salteada con otros vegetales, frita como un snack.
El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas y sopas.