Tortilla Bretona con alga Dulse de la Bretaña

Hoy tortilla bretona con algas de la Bretaña. Consultando diferentes blogs de cocina he observado que la mayoría de las recetas incorporaban estos ingredientes; mantequilla, huevos, cebolla, puerro y setas frescas. Yo voy a sustituir la mantequilla por aceite y añadir otro ingrediente, el alga Dulse.

INGREDIENTES:

*6 huevos de gallina

*Una cebolleta

*Un puerro

*200 gr de setas frescas.

*Aceite de oliva virgen

*40 g de alga Dulse 

ELABORACIÓN:

• Picamos la cebolla el puerro y las setas.
• En una sartén con aceite pochamos a fuego lento el picadillo de cebolla y el puerro sin que llegue a dorarse, añadimos las setas frescas y cocinamos durante 10 minutos.
• Agregamos el alga dulce, mezclamos los ingredientes y  cocinamos todo 3 minutos más.
• Escurrir este rehogado y reservar.
• En un recipiente, batimos los huevos, salpimentamos, y le añadimos la preparación anterior.
• En la misma sartén calentamos el aceite, vertemos la mezcla, removemos la mezcla y cuando empiecen a cuajarse, con cuidado doblamos la tortilla por la mitad.