Estofado de garbanzos

Ingredientes
500 grs garbanzos ecológicos
2 mazorcas de maíz pre cocinadas
1 calabacín mediano
2 zanahorias medianas,
1 cebolla mediana
7 judías verdes
2 *c.p. de Miso
2 *c.s de aceite coco ecológico
1 tira de alga Kombu 
2 hojas de laurel, y hierba aromática fresca
250 ml. de agua


				
Todos los ingredientes deben ser recomendablemente ecológicos y no transgénicos. 
Para que resulte más divertido, cortar las verduras con distintos cortes. 
* c.s. = cuchara sopera 
* c.p. = cuchara de postre

1).-Poner en remojo 500 grs. de garbanzos con una tira de alga Kombu durante un mínimo de 8
horas.Tirar el agua del remojo y hervir durante un mínimo de 2 horas. Primero a fuego fuerte,
cuando hierva bajar el fuego a fuego medio. De vez en cuando desespumar con una espumadera.
Para comprobar que un garbanzo esta bien cocido debemos observar que esta abierto, y
que su envoltura o menbrana está cuarteada. Solo así nos aseguramos de su total digestibilidad.
(Si no tenemos tiempo o no tenemos garbanzos crudos, podemos perfectamente utilizar un bote de garbanzos
ecológicos cocidos. Si observamos que el garbanzo está entero lo dejaremos cocer más tiempo, unos 30
minutos más hasta que se abra su envoltura)
2).-Poner aceite de coco en una cazuela y saltear la cebolla cortada a medias lunas durante
unos 7 minutos a fuego medio, junto con las 2 hojas de laurel. Cortar las mazorcas y las distintas
verduras, y saltear durante unos 3 minutos. Añadir los garbanzos cocidos y el agua. Esperar que
el agua reduzca o hasta que las verduras estén cocidas. Espolvorear con alguna hierba aromática al
gusto, preferiblemente fresca como: perejil, cebollino, perifollo…
3).-Poner en una taza un poco de caldo de la cazuela y disolver el miso. Añadir al estofado y esperar
durante unos 5 segundos para activar el fermentado, no debemos dejar que hierva, justo en ese
momento cerrar el fuego, sólo así podremos beneficiarnos de sus propiedades de repoblación de la
flora intestinal, digestivas, y eliminación de sustancias tóxicas del organismo además
de condimentar el estofado. Cortar el alga Kombu a tiras y decorar por encima del plato.

Autora: Elvira Anducas Pous

 

Nuestra web utiliza cookies .Si aceptas expresamente nuestra política de cookies en la fase de registro y/o continúas en la Web navegando , de esa acción se inferirá que aceptas la instalación y uso de las cookies. ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest

Share This