Merluza con salsa verde de alga lechuga de mar

 

Fantástico plato el de hoy, merluza con salsa verde, que no en salsa verde. La cocinaremos al vapor envuelta con la lechuga de mar que realzara su delicado sabor y  preservara su textura en laminas evitando que se seque.

INGREDIENTES:

*1/2 kilo de lomos de merluza

*Un brocoli

*Un diente de ajo

*Aceite de oliva virgen

*Sal de lechuga de mar

*50 g de alga Lechuga de mar en salazón  o 10 g de deshidratada

 

ELABORACIÓN:

 

  • En un cazo ponemos el agua a hervir, mientras colocamos la merluza troceada envuelta en la lechuga de mar en una de las bandejas de la vaporera (yo he utilizado una de bambu) y en la otra los flores de brócoli previamente lavadas.
  • Cuando el agua esta hirviendo, colocamos primeramente la merluza y sobre esta el brócoli. Mantenemos al fuego unos 10 minutos. Retiramos las bandejas y reservamos el agua de la cocción que habrá recibido los jugos de la preparación.
  • Retiramos las hojas del alga del pescado, las reservamos y disponemos la merluza sobre el plato junto al brócoli.
  • Para la salsa trituramos el alga Lechuga de mar, con un chorrito de aceite, el ajo y un cazo del agua de la cocción. Añadimos la sal.
  • Aliñamos el brócoli con sal de lechuga de mar y un chorrito de aceite, y la merluza con la salsa verde.
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