Ingredientes:

-1 puñado de Espinacas

-1 filete de Dorada

-Semillas de sesamo tostado

preparación:

Para preparar el dashi de hongos:

*Poner a remojo los hongos y el alga Kombu. Dejar remojar durante una hora.

*Poner un litro de agua mineral en una olla, añadir el alga y los hongos.

*Encender el fuego. Justo antes de que el agua rompa el hervor, cuando aparezcan burbujas en la base y las paredes de la olla, retirar el alga Kombu.

*Una vez el agua rompa a hervir, dejar cocer 4 minutos con las setas.

Continuamos:

Esta base la podemos utilizar en múltiples recetas

*Reservar los hongos

*Poner el caldo dashi a hervir, introducir los filetes de Dorada y cocinarlos a fuego medio durante unos 6 minutos.

*Apagar el fuego y reservar el pescado.

*Diluir el Misho con la ayuda de un colador y agregar la salsa de shoja al gusto.

*Hervir los noodles 6 min.

*Moler en el suribachi las semillas de sésamo tostado.

*Hervir los noodles 6 min.

*Verter parte del caldo caliente.

*Colocar los noodles, sobre estos, las setas, el pescado y las espinacas.

*Cubrir con el caldo y ha disfrutar!!

RECIPIENTE: