Paté de guisantes y alga Espagueti de mar.

 

Verano, calor, picnic… Para la playa, el monte  o la terraza, esta receta sencilla y nutritiva.

INGREDIENTES

350 g de guisantes

1 aguacate

½  diente de ajo

Unas hojas de menta

Zumo de medio limón

25 g de espagueti de mar 

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de tahin

(OPCIONAL)

Un puñado de pipas de calabaza

Un chorrito de vinagre de umeboshi

PARA LA PRESENTACIÓN

Plato de cerámica  

Cuencos de cerámica

 

PREPARACIÓN

-En una olla ponemos a hervir en agua el alga Espagueti de mar, cuando estos lleven unos cuatro minutos, colocamos el cestito superior con los guisantes para que estos se cocinen al vapor y así mantengan su colordurante 6 minutos más, apagamos el fuego  y retiramos los guisantes.

-Colamos el alga y reservamos el agua de la cocción.

-Trituramos los guisantes, el alga, el aguacate, el ajo, las especias y el tahin,  junto al zumo de limón (que nos  ayuda a aprovechar mejor el hierro de las algas) y  el aceite, hasta obtener una consistencia cremosa, si es necesario añade parte del agua de la cocción.

-En una sartén tostamos las pipas de calabaza y cuando estas empiecen a saltar las mojamos con un chorrito de vinagre de umeboshi.

-Servimos el paté acompañado de crudités  de veduras y adornado con las pipas que además del crujiente y su sabor, nos aportan  aminoácidos esenciales.

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