Ingredientes:

1 aguacate

½ diente de ajo

Unas hojas de menta

Zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de tahin

Opcionales:

Un puñado de pipas de calabaza

Un chorrito de vinagre de umeboshi

Preparación:

*En una olla ponemos a hervir en agua el alga Espagueti de mar, cuando estos lleven unos cuatro minutos, colocamos el cestito superior con los guisantes para que estos se cocinen al vapor y así mantengan su colordurante 6 minutos más, apagamos el fuego y retiramos los guisantes.
*Colamos el alga y reservamos el agua de la cocción.
*Trituramos los guisantes, el alga, el aguacate, el ajo, las especias y el tahin, junto al zumo de limón (que nos ayuda a aprovechar mejor el hierro de las algas) y el aceite, hasta obtener una consistencia cremosa, si es necesario añade parte del agua de la cocción.
*En una sartén tostamos las pipas de calabaza y cuando estas empiecen a saltar las mojamos con un chorrito de vinagre de umeboshi.
*Servimos el paté acompañado de crudités de veduras y adornado con las pipas que además del crujiente y su sabor, nos aportan aminoácidos esenciales.

Para la presentación

Plato de cerámica

Cuencos de cerámica