Recetas con algas

 

En esta sección publicare periódicamente  sabrosas  recetas con algas, trabajando con las catorce diferentes clases de algas que puedes adquirir en nuestra tienda: Musgo de Irlanda, Musgo estrellado,  Dilsea, Aonori, Algatinado, Gracilaria, Espagueti de mar, Kombu, Kombu de azucar, Fideo de mar, Dulse, Nori, Lechuga de mar y  Wakame. Enriqueciendo nuestros platos con esa  gran variedad de colores, formas, texturas, aroma y sabores que aportan las algas.

CREMA DE ALGAS

Aquellas personas que por diferentes razones no consumáis marisco, pero anheléis su sabor, esta crema os va encantar.

Tres versiones con una misma base: Vegana, vegetariana y omnívora.

CARDO CON SALSA DE HONGOS Y MUSGO DE IRLANDA

¿Por qué el cardo es típico de navidad en algunas zonas?

SOPA DE ACELGAS Y ALGA ALGATINADO

La sopa que os presento hoy, me encanta por su textura. El algatinado le confiere una consistencia melosa por su cualidad espesante y un punto crujiente cartilaginoso.

Gazpacho con chlorella

A las sopas frías que también nos entran en verano, podemos añadirles todo tipo de vegetales y frutas de temporada, la de hoy es un gazpacho verde con ese punto curioso que le da la chlorella.

Bowl, con alga Dulse, kombu de azúcar y sal de wakame

Nos sumamos a la moda del  bowl,  es nutritivo, es divertido y nos permite hacer lo que nos gusta, cocinar y comer.

Ensalada de judías verdes y alga Dulse

Habitualmente este arreglo lo utilizo en época de frio con las lechugas de temporada. Hoy lo he probado con las primeras judías verdes redondas fuera del invernadero y los tomates cherry de la terraza. Espero que os guste tanto como a mi.

Paté de guisantes y alga Espagueti de mar

Verano, calor, picnic… Para la playa, el monte  o la terraza, esta receta sencilla y nutritiva.

Salsa de verduras y Nori

Me encanta esta receta por su versatilidad, en esta ocasión acompaña a un arroz semi integral. Con cualquier arroz, pasta, quínoa, bulgur, cuscús o patatas, de relleno de empanadas o lasañas, como acompañamiento o en ensalada, genial!!

Mousse de café y avellanas con agar-agar

Ya era hora de publicar una receta dulce, receta de Maria Niubo. Saludable y deliciosa, en casa la tomamos como desayuno.

Estofado de garbanzos con alga Kombu

Fabulosa receta la que nos envía Elvira Anducas Pous. Ayer los probé y como hacia un poquito de calor (cosa extraña esta primavera),  los comí templados acompañados de una ensalada, un plato para las cuatro estaciones.

Panaché de verduras espolvoreado de crujiente de alga

Bueno, he tenido que poner los cuatro fuegos en marcha para elaborar este panaché de verduras, eso sí el resultado espectacular,  ha merecido la pena y además mirándolo bien tenemos cuatro recetas en una.

Sunomomo de calabacín, zanahoria y alga Wakame

El sunomono es un tipo de ensalada en el que los ingredientes pasan por un breve periodo en vinagre, sometiéndose a un ligero encurtido.

Cogollos de Tudela con alga Codium

Con el titulo y la foto está todo dicho.

Tres pasos: Sellar los cogollos, abrir la lata y montar el plato.

Merluza con salsa verde de alga lechuga de mar

Fantástico plato el de hoy, merluza con salsa verde, que no en salsa verde. La cocinaremos al vapor envuelta con la lechuga de mar que realzara su delicado sabor y  preservara su textura en laminas evitando que se seque.

Canelones rellenos de calabacín con alga Dilsea

Vamos a preparar una receta más ligera, digestiva y sana, que las habituales de canelones con bechamel, esta será  vegana y el relleno de algas y verduras.

Berza con patatas y alga Espagueti de mar

Antes de despedirnos del invierno, vamos a preparar una receta con una verdura de temporada, la berza.

Bacalao al vapor con alga Nori, acompañado de hummus de garbanzos.

 

Nos gusta el bacalao en todas sus sabrosas y variadas formas.

La receta de hoy nos va a sorprender por ese toque tan especial que le va a dar el alga nori.

Tortilla Bretona con alga Dulse de la Bretaña

 

Hoy tortilla bretona con algas de la Bretaña. Consultando diferentes blogs de cocina he observado que la mayoría de las recetas incorporaban estos ingredientes; mantequilla, huevos, cebolla, puerro y setas frescas. Yo voy a sustituir la mantequilla por aceite y añadir otro ingrediente, el alga Dulse.

Arroz meloso marinero

 

Hoy vamos a mostraros como elaborar un arroz cremoso marinero. Utilizáremos  un licuado de lechuga de mar que además de su sabor pronunciado y fresco, va conferir a nuestra preparación  un bonito color verde intenso, lo añadiremos al final de la cocción evitando así que  pierda su sabor y gracilaria multipartita  que además de aportar sabor a mar, contribuirá a darle a este arroz una textura untuosa.

Verdinas con algas

 

En invierno, que no falte un buen plato de legumbres. En esta ocasión vamos a cocinar unas verdinas con algas. Los disparatados precios de las navidades quedan atrás y hoy aprovechamos la ocasión para enriquecer más si cabe este plato con unas suculentas almejas.

Sopa de Wakame y Shitake

 

Ocho de Enero, 08:00 horas de la mañana. Me cuesta desperezarme, tanta comilona pasa factura. Hay que hacer algo. Esta  noche una sopa detox, ligera y nutritiva. Antes de salir de casa. Pongo a remojo cuatro shitakes, hecho un vistazo rápido a la nevera y me aseguro de tener verduras varias.

Aperitivos de celebración con algas

 

En la inauguración de Alga artean servimos dos aperitivos que os pueden servir de entrantes, en la pronta celebración del solsticio de invierno.

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