SOPA DE CEBOLLA CON ALGAS

Ingredientes:

-Unas hojas de Lechuga de mar

-15 g de Ogonori en salazón

-1 cebolleta

-1 hoja de laurel

-2 rebanadas de pan

-Unas lascas de queso

-1 vaso de agua

-Aceite de oliva

-Una cucharada de Miso

-Salsa de shoyu

preparación:

*Desalamos las algas, para ello dejamos a remojo las algas separadas en dos cuencos, unos 10 min. Colamos el ogonori y reservamos, con la lechuga de mar hacemos una pelota con nuestras manos para quitarle el exceso de agua y la dejamos extendida.

*-En una cazuela ponemos al fuego el agua, el tallo de la cebolleta, el laurel y el Ogonori llevamos a ebullición y mantenemos a fuego unos 8, 10 min.

*Introducimos en la freidora la cebolleta en medias lunas, la lechuga de mar y el pan. Rociamos con un poco de aceite y encendemos la freidora a 180º.

*Al de poco sacamos la lechuga de mar (cuando vemos que esta esta tostada), mantenemos el resto hasta que el pan y la cebolla cojan un color dorado.

*En cada plato colocamos en el fondo las lascas de queso, sobre este el alga Ogonori y el caldo resultante, para terminar una rebanada de pan en cada plato y el crujiente de lechuga de mar a modo de decoración.