Sunomomo de calabacín, zanahoria y alga Wakame

 

El sunomono es un tipo de ensalada en el que los ingredientes pasan por un breve periodo en vinagre, sometiéndose a un ligero encurtido.

Para la vinagreta “a mi manera”, trabajaremos con los cinco sabores.

INGREDIENTES

Zanahoria

Calabacín

Alga Wakame en sal , deshidratada o en conserva 

PARA LA VINAGRETA

Vinagre de arroz -Acidez

Tahin-Amargo

Concentrado de manzana-Dulce

Salsa tamari-Salado

Jengibre-Picante

PREPARACIÓN

-En un bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta

-Con la mandolina cortamos finamente la zanahoria y el calabacín

-Cortamos en tiras el  wakame

-Incorporamos los vegetales al bol, removemos y que reposen media hora en la nevera.

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